marko19511 (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
marko19511) wrote2012-03-03 10:53 am
marko19511) wrote2012-03-03 10:53 am
Entry tags:
Морисет
http://world-cuisine.livejournal.com/217371.html?style=mine#cutid1
Морисет (moricette или mauricette) - это по сути те же брецели, только выпекаемые не в форме кренделя, а в форме небольшой продолговатой булочки. Состав у теста идентичен брецелям, способ приготовления, когда сформированные изделия перед выпечкой отваривают в растворе соды, тоже. Но вот форма морисет позволяет их есть не только сами по себе, но и с различными начинками, вроде сыра, ветчины, паштетов.
• 500 г муки;
• 150 г воды;
• 150 г молока;
• 11 г сухих дрожжей (1 пачка);
• 1 ст.л. размягченного сливочного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 1 яйцо;
• крупная соль, кунжут, мак для посыпки;
• 1 л. воды, 1 ст.л. соли и 2 ст.л. соды для содового раствора.
1. В емкость для хлебопечки отправляем молоко, воду, сливочное масло. Просеиваем муку. Добавляем соль, дрожжи. Включаем режим "дрожжевое тесто". При ручном замесе делаем тоже самое (свежие и гранулированные дрожжи предварительно разводим в теплом молоке до образования шапки), оставляем на 1 час в теплом месте, обминаем и оставляем еще на час.
2. Готовое тесто значительно увеличится в объеме.
3. Из теста на присыпанной мукой поверхности формируем продолговатые булочки.
4. Кипятим воду, добавляем в нее соль и соду. При помощи шумовки опускаем булочки в воду на 1 минуту, не давая им всплыть. Выкладываем смазанный маслом противень.
5. Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и делаем два косых надреза острым ножом. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаем к столу вместо хлеба или готовим сендвичи.
Морисет (moricette или mauricette) - это по сути те же брецели, только выпекаемые не в форме кренделя, а в форме небольшой продолговатой булочки. Состав у теста идентичен брецелям, способ приготовления, когда сформированные изделия перед выпечкой отваривают в растворе соды, тоже. Но вот форма морисет позволяет их есть не только сами по себе, но и с различными начинками, вроде сыра, ветчины, паштетов.
• 500 г муки;
• 150 г воды;
• 150 г молока;
• 11 г сухих дрожжей (1 пачка);
• 1 ст.л. размягченного сливочного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 1 яйцо;
• крупная соль, кунжут, мак для посыпки;
• 1 л. воды, 1 ст.л. соли и 2 ст.л. соды для содового раствора.
1. В емкость для хлебопечки отправляем молоко, воду, сливочное масло. Просеиваем муку. Добавляем соль, дрожжи. Включаем режим "дрожжевое тесто". При ручном замесе делаем тоже самое (свежие и гранулированные дрожжи предварительно разводим в теплом молоке до образования шапки), оставляем на 1 час в теплом месте, обминаем и оставляем еще на час.
2. Готовое тесто значительно увеличится в объеме.
3. Из теста на присыпанной мукой поверхности формируем продолговатые булочки.
4. Кипятим воду, добавляем в нее соль и соду. При помощи шумовки опускаем булочки в воду на 1 минуту, не давая им всплыть. Выкладываем смазанный маслом противень.
5. Смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и делаем два косых надреза острым ножом. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
Подаем к столу вместо хлеба или готовим сендвичи.